Il plumcake alla zucca senza glutine è un dolce autunnale incredibilmente soffice e leggero, realizzato senza latticini e arricchito con l’aggiunta dell’uva sultanina. È una ricetta semplice e dal sapore delicato, sicuramente meno dolce rispetto ai plumcake tradizionali, ma non per questo meno golosa. Puoi gustare il plumcake alla zucca senza glutine a colazione, al naturale o spalmato con un velo di confettura. Io ho preferito accompagnarlo con un po’ di frutta secca, in particolare con delle noci che, volendo, potresti aggiungere anche all’impasto.
Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM
250 g di farina di grano saraceno
3 uova
70 g di uva sultanina
50 g di zucchero
40 ml di olio di vinaccioli
100 ml di latte di soia o di mandorla *
200 g di purea di zucca cotta (cruda circa 600 g)
4 g di cremor tartaro + 2 g di bicarbonato
* Trovi qui la ricetta per preparare il latte di mandorle in casa
PROCEDIMENTO PLUMCAKE ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE
Taglia a pezzetti la zucca e falla cuocere in una casseruola senza l’aggiunta di acqua. Dopo circa 15 minuti dovrebbe essere abbastanza morbida da ridursi in purea, dunque trasferiscila in un colino e scolala accuratamente pressandola con una forchetta.
Mentre la zucca cuoce, metti in ammollo l’uva sultanina insieme al latte di soia. Dopo 20 minuti trasferisci entrambi nel boccale di un mixer e frullali fino a ottenere un composto omogeneo.
Monta le uova con lo zucchero e, non appena risultano chiare e spumose, aggiungi l’olio di vinaccioli e la purea di zucca fredda. Infine, incorpora anche l’uva sultanina frullata con il latte di soia.
Aggiungi a poco a poco la farina di grano saraceno setacciata e lavora l’impasto fino a renderlo omogeneo e senza grumi.
Infine, mescola insieme il bicarbonato e il cremor tartaro e aggiungili all’impasto. Se vuoi puoi arricchire il dolce con alcuni chicchi interi di uva sultanina.
Versa l’impasto in uno stampo per plumcake foderato con della carta da forno e cuocilo nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Al termine, fai la prova stecchino per verificare che l’interno sia asciutto. Lascia raffreddare il plumcake alla zucca senza glutine e infine servilo tagliato a fette. Puoi conservarlo per 4-5 giorni all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Ti consiglio:
Based on 6 Review(s)
Ciao Angela, piacere di conoscerti 😀 ti ringrazio per aver pensato al mio contest e per aver partecipato con un dolce veramente goloso. Mi segno la ricetta, perchè mi piace moltissimo. Un abbraccio, Leti
Ciao Leti! Grazie per essere passata sul mio blog, mi fa piacere che la ricetta ti sia piaciuta! Ti devo correggere sul nome, mi chiamo Angelica, non Angela 😀
Ciao! Bellissimo il tuo blog! Sperimentero’ delle ricette 🙂 volevo chiederti se utilizzando questa ricetta, potessi sostituire la zucca con la Banana per il gruppo 0 grazie
Ciao Silvia, grazie per i complimenti! Puoi provare a utilizzare la polpa ben schiacciata o frullata di due banane mature. Il risultato dovrebbe essere ottimo e gradevole, specialmente se ti piacciono i dolci alla banana. Un saluto 🙂
Ciao come posso sostituire l’olio di vinaccioli x gruppo 0? Va bene quello di girasole?
Ciao con cosa posso sostituire il cremor tartaro?
Ciao Silvia, puoi sostituirlo con 8 g di lievito per dolci 🙂