Ricordano la famosa torta Sacher ma sono senza glutine e latticini, questi morbidissimi muffin al cioccolato ripieni di confettura di albicocche sono una coccola golosa da concedersi di tanto in tanto. Sono veramente deliziosi e inutile dire che la confettura di albicocche si sposa alla perfezione con il gusto fondente e intenso del cioccolato. I muffin piacciono a tutti e questi sicuramente non ti deluderanno!

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo O e A

 

INGREDIENTI 6 MUFFIN AL CIOCCOLATO RIPIENI DI CONFETTURA

1 uova

70 gr. di zucchero

100 gr. di farina di grano saraceno

30 gr. di cioccolato fondente

20 gr. di cacao amaro

70 ml di latte di soia

4 gr. di lievito per dolci

PROCEDIMENTO MUFFIN AL CIOCCOLATO RIPIENI DI CONFETTURA

Sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versa il latte di soia e il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria.

Incorpora gradualmente il cacao amaro e la farina di grano saraceno.

Infine aggiungi il lievito per dolci e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.

Inserisci i pirottini in una teglia per muffin e riempili per metà, aggiungi un cucchiaino di confettura all’albicocca per ciascun muffin e finisci di versare l’impasto rimanente fino a coprire la confettura.

Inforna i muffin al cioccolato ripieni di confettura a 180° per 20 minuti circa.

Prima di sfornarli ricorda di fare la prova stecchino! 

Buon Appetito!