Chi non ama i biscotti al cioccolato? Di tanto in tanto concedersi un buon dolce a colazione fa bene all’umore, per cui mi piace sperimentarne diverse ricette variando di volta in volta gli ingredienti. Oggi ti propongo dei biscotti piuttosto semplici, senza glutine e latticini. Il cioccolato fondente si sposa alla perfezione con la farina di grano saraceno e ne attenua il sapore intenso. Sono morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, perfetti da gustare freddi o appena sfornati al mattino.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A.

INGREDIENTI PER 27 BISCOTTI AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

1 uovo

150 g di farina di grano saraceno

50 g di zucchero

15 g di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente

80 ml di latte di soia (o di mandorle)

q.b. gocce di cioccolato fondente

4 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO BISCOTTI AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

Mescola in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina di grano saraceno, lo zucchero, il cacao amaro setacciato e il lievito per dolci.

Unisci gradualmente l’uovo, il cioccolato fondente fuso a bagnomaria e il latte di soia, mescolando di volta in volta ogni singolo ingrediente fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Per rendere i biscotti ancora più sfiziosi, puoi aggiungere a piacere le gocce di cioccolato fondente.

Fodera una leccarda con la carta da forno e, aiutandoti con due cucchiaini, realizza tanti piccoli biscottini. Ti consiglio di distanziali leggermente tra loro, in quanto in cottura tendono a espandersi.

Cuoci i biscotti al cioccolato senza glutine per circa 10 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Puoi conservarli per alcuni giorni all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.

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