Plumcake alla zucca senza glutine

Il plumcake alla zucca senza glutine e lattosio, arricchito con uva sultanina, è un dolce autunnale incredibilmente soffice e leggero. Un dolce “poco dolce”, dal gusto delicato, e che ben di presta a essere farcito con un velo di marmellata. A dir la verità io l’ho preferito  accompagnato da un po’ di frutta secca, le noci in particolare si abbinano alla perfezione, e volendo se ne potrebbe aggiungere qualcuna anche all’impasto. Questo è il primo dolce a base di zucca che preparo, spero vi piaccia, e se decidete di replicarlo fatemelo sapere con un commento. A presto! 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette  “Un dolce Senza è buono per tutti” del blog Senza è buono.

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM

250 gr. di farina di grano saraceno

3 uova

70 gr. di uva sultanina 

50 gr. di zucchero

40 ml di olio di vinaccioli

100 ml di latte di soia o di mandorla

200 gr. di purea di zucca cotta  (cruda circa 600 gr.)

4 gr. di cremor tartaro + 2 gr. di bicarbonato

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PROCEDIMENTO PLUMCAKE ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE

Taglia a pezzetti la zucca e falla cuocere senza l’aggiunta di acqua per 20 minuti circa. Trasferiscila in un colino e scolala accuratamente pressandola con una forchetta. 

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungi l’olio di vinaccioli, il latte di soia, la purea di zucca e l’uva sultanina tritata.

Continuando a mescolare aggiungi la farina di grano saraceno.

Infine mescola insieme il bicarbonato e il cremor tartaro e aggiungili all’impasto. 

Se vuoi puoi aggiungere dell’uva sultanina intera per arricchire il dolce.

Versa il tutto in uno stampo per plumcake foderato con della carta a forno bagnata e strizzata.

Cuoci il plumcake alla zucca nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. 

Fai la prova stecchino prima di sfornarlo!

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Buon Appetito!

 

 

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Plumcake alla zucca senza glutine
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