Risotto con piselli e fagiolini

Il risotto con piselli e fagiolini è un piatto molto saporito e sempre piacevole da portare in tavola.

Io ho utilizzato dei piselli e dei fagiolini surgelati, ma l’ideale sarebbe comprarli freschi e questo è proprio il periodo giusto.

Il rosmarino contrasta con il sapore dolciastro dei piselli e dà un’aroma molto gradevole e particolare a questo primo piatto.

Per realizzare questa ricetta ho usato del riso carnaroli che si mantiene integro durante la cottura e non scuoce.

risotto con piselli e fagiolini

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3oo gr. di riso 

200 gr. di fagiolini (freschi o surgelati)

 250 gr. di piselli  (freschi o surgelati)

1 cipolla 

Olio extravergine di oliva

Rosmarino 

Circa 1 litro di brodo vegetale

 

risotto con piselli e fagiolini



PROCEDIMENTO RISOTTO CON PISELLI E FAGIOLINI

Taglia i fagiolini freschi o surgelati a pezzetti abbastanza piccoli.

Versa dell’olio extravergine d’oliva in una padella alta antiaderente e aggiungi la cipolla tagliata finemente e del rosmarino fresco.

Fai soffriggere la cipolla a fiamma vivace fino a farla dorare.

Aggiungi i piselli e i fagiolini e lasciali insaporire per circa 10 minuti a padella coperta.

A questo punto versa una parte del brodo vegetale e lascia che i legumi cuociano per altri 10/15 minuti.

Quando i piselli e i fagiolini saranno diventati abbastanza teneri aggiungi il riso e coprilo con il restante brodo vegetale.

Porta a bollore dell’acqua nel caso fosse necessario aggiungerne durante la cottura, ed eventualmente aggiungi del sale.

Quando il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il brodo potrai servirlo.

risotto con piselli e fagiolini

Buon Appetito!

 

 

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