Risotto alle carote con amaranto

Il risotto alle carote con amaranto è un ottimo piatto primaverile dal gusto dolce e delicato.

Questo primo piatto è semplicissimo da preparare ma molto saporito. L’amaranto è una fonte vegetale di amminoacidi essenziali come la Lisina, perciò questo risotto alle carote è decisamente completo dal punto di vista nutrizionale.

Non ti resta che provarlo!

risotto alle carote con amaranto

INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE

250 gr. di riso

100 gr. di amaranto

1 cipolla

5 carote

Circa 1 litro e mezzo di brodo vegetale

Paprika Dolce

Noce Moscata

Curcuma

Olio Extravergine di Oliva




risotto alle carote con amaranto

PROCEDIMENTO

Lava le carote e tagliale a julienne.

Trita finemente la cipolla e falla soffriggere  in una pentola antiaderente abbastanza ampia.

Versa le carote, mescola per bene e lasciale insaporire a fiamma vivace per qualche minuto.

Aggiungi l’amaranto e una parte del brodo vegetale bollente.

Insaporisci il tutto con un pizzico di paprika dolce, di curcuma e di noce moscata.

Lascia cuocere a fiamma media per circa un quarto d’ora.

A questo punto l’amaranto dovrebbe essere a metà cottura, quindi puoi aggiungere il riso. Copri il tutto con il restante brodo fino a ultimare la cottura.

Servi il risotto alle carote ancora fumante.

risotto alle carote con amaranto

 

Buon Appetito!

 

 

 

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