Muffin salati alla pizzaiola

Muffin salati soffici, gustosi e invitanti: nessuno può resistere ad un buon muffin, soprattutto se è senza burro e senza latte.

Così oggi ho provato a farli in versione salata con pochi ingredienti, senza lattosio e senza lievito. 

Questi muffin salati alla pizzaiola sono una vera delizia da servire come antipasto o snack.

Sono morbidissimi, semplici e molto leggeri. 

muffin salati alla pizzaiola

 

 

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN AL COCCO

3 uova

100 ml di olio extravergine d’oliva

300 gr. di farina tipo 1

150 ml di passata di pomodoro

1 cipolla

origano

sale

40 ml di aceto di mele*

8 gr. di bicarbonato*

*Per la lievitazione: in alternativa 16 gr. di lievito chimico 



muffin salati alla pizzaiola

PROCEDIMENTO

In una terrina mescola le uova con la passata di pomodoro e l’olio extravergine d’oliva.

Fai soffriggere per qualche minuto la cipolla tagliata finemente.

Quando gli ingredienti liquidi si saranno ben amalgamati aggiungi la cipolla, l’origano e il sale a piacimento.

Implementa gradualmente la farina setacciata e mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Trasferisci uniformemente il composto in una teglia per muffin riempita con i pirottini e spolvera un po’ di origano in superficie.

Cuoci i muffin salati nel forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

Fai la prova stecchino per assicurarti che l’interno sia asciutto.

Lasciali raffreddare e servili.

 

                             

 

muffin salati alla pizzaiola

 

 

Buon Appetito!

 

 

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