Muffin al cocco con gocce di cioccolato

Questi muffin al cocco con gocce di cioccolato sono semplicemente paradisiaci.

Preparati con pochissimi ingredienti, senza burro e latte, sono un’alternativa genuina e semplice alle merendine confezionate.

L’accostamento del cocco con le gocce di cioccolato poi è quanto di meglio possa desiderare un amante dei dolci.

Provali a colazione con una bella tazza di latte vegetale con cioccolato, oppure con il Pudding ai Semi di Chia.

Come tutte le altre ricette anche questa è stata realizzata senza latticini, quindi è ideale per chi è intollerante al lattosio. Volendo è possibile preparare i muffin al cacao in una versione Gluten Freesostituendo la farina di grano con la farina di riso. 

muffin al cocco gocce di cioccolato

 

 

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN AL COCCO

1 uovo

20 ml di olio di semi di girasole

70 gr. di zucchero

 50 ml. di latte di riso

70 gr. di farina tipo 1

80 gr. di farina di cocco

Gocce di cioccolato q.b.

4 gr. di lievito per dolci

muffin al cocco gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO MUFFIN AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Mescola con una frusta l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versa l’olio di semi di girasole, il latte di riso e aggiungi gradualmente la farina di cocco e la farina setacciata.

Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e infine aggiungi le gocce di cioccolato e il lievito per dolci.

Inserisci i pirottini in una teglia per muffin e con un cucchiaino versa l’impasto fino a riempirli per 3/4.

Cuoci i muffin al cocco nel forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Fai la prova stecchino per assicurarti che l’interno sia asciutto.

Lasciali raffreddare e servili.

 

                             

muffin al cocco gocce di cioccolato

CONSIGLIO

Se ti piacciono le gocce di cioccolato ti propongo anche i Muffin al Cacao e il Pudding ai semi di Chia

muffin al cacao e pudding semi di chia

 

Buon Appetito!

 

 

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