Insalata di riso integrale con funghi e carote

L’insalata di riso integrale con funghi e carote è una fresca e gradevole alternativa al classico risotto ai funghi. Un piatto gustoso, leggero e salutare ideale accompagnato alle buonissime chips di funghi al forno. In alternativa al più comune riso basmati ho utilizzato dell’ottimo riso aromatico integrale, che ti consiglio sia per il gusto, sia per le sue notevoli qualità nutrizionali.

insalata di riso con funghi e carote

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di riso integrale

200 gr. di funghi 

200 gr. di carote

Olio extravergine d’oliva

Aglio

Prezzemolo

Sale rosa dell’Himalaya

insalata di riso con funghi e carote

PROCEDIMENTO INSALATA DI RISO INTEGRALE CON FUNGHI E CAROTE

Lascia in ammollo il riso integrale tutta la notte affinchè la cottura sia più rapida.

Fai bollire il riso in abbondante acqua salata per almeno 40 minuti, scolalo e lascialo raffreddare.

Intanto in una padella versa dell’olio extravergine d’oliva e aggiungi il prezzemolo e l’aglio tritati.

Lascia soffrigere e aggiungi i funghi tagliati a pezzetti. Copri e lascia insaporire per almeno 5 minuti.

Lava e taglia a julienne le carote, mescolale ai funghi, copri e prosegui con la cottura per altri 15/20 minuti.

Versa il riso integrale freddo direttamente nella padella, mescola e servi.

insalata di riso con funghi e carote

Buon Appetito!

 

 

Hai appena letto:
recipe image
Ricetta
Insalata di riso con funghi e carote
Pubblicata il

Lascia un commento