Biscotti salati agli asparagi vegan e senza glutine

Ultimamente ho pubblicato varie proposte su come servire in tavola gli asparagi, ma questa ricetta è una delle mie preferite. I biscotti salati agli asparagi sono uno snack senza glutine, latticini e uova, croccanti in superficie e morbidissimi all’interno. Perfetti sia per uno spuntino pratico da portare fuori casa, sia se si vuole fare una colazione salata e si è abituati a sgranocchiare qualcosa. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

biscotti salati agli asparagi vegane e senza glutine

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INGREDIENTI PER 16 BISCOTTI SALATI AGLI ASPARAGI VEGAN

100 gr. di asparagi

150 gr. di farina di riso

150 ml di acqua

20 ml di olio extravergine d’oliva

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

Sale rosa dell’Himalaya

biscotti salati agli asparagi vegane e senza glutine

PROCEDIMENTO BISCOTTI SALATI AGLI ASPARAGI

Pulisci gli asparagi tagliando le estremità più dure e tagliali a tocchetti. Cuocili in padella aggiungendo poca acqua per 15 minuti circa, tenendo la fiamma bassa e coprendo con un coperchio.

Trasferisci gli asparagi in un mixer e frullali aggiungendo l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale rosa.

Versa il tutto in una ciotola e incorpora la farina di riso. Infine unisci mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Otterrai un composto abbastanza liquido, dunque per creare i biscotti preleva una pallina di impasto con un cucchiaino o con le mani e adagiala sulla leccarda, dopodiché con le mani appiattiscila fino a ottenere una forma schiacciata come in foto.

Cuoci i biscotti salati agli asparagi nel forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fino a quando il fondo sarà leggermente dorato.

Se vuoi puoi arricchirli aggiungendolo in superficie dei semi di chia o altri semi a tuo piacimento. 

biscotti salati agli asparagi vegane e senza glutine

Buon Appetito!

 

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Biscotti salati agli asparagi vegan e senza glutine
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