Biscotti di amaranto e caffè, vegan e senza glutine

I biscotti di amaranto e caffè sono dei deliziosi dolcetti dal cuore morbido, preparati con ingredienti semplici e genuini. Non contengono latticini, uova e glutine, per cui possono essere gustati anche da chi soffre di intolleranze alimentari o segue un’alimentazione vegana. La farina di amaranto conferisce a questi teneri biscottini un gusto davvero particolare, gradevole ma allo stesso tempo intenso. L’ingrediente principale di questa ricetta è il caffè, che può essere il classico arabico, o il delicato caffè di cicoria biologico, adatto anche ai bambini. In entrambi i casi è importante aggiungere sempre qualche cucchiaino di caffè solubile in modo tale che l’aroma sia più marcato. Su Sorgente Natura puoi acquistare sia il caffè di cicoria per la moka, sia il caffè solubile tostato

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo 0, A e AB. Chi è di gruppo 0 deve necessariamente utilizzare il caffè di cicoria.

   
Biscotti di amaranto e caffè vegan

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI DI AMARANTO E CAFFÈ

200 gr. di farina di amaranto

60 gr. di zucchero

60 ml di olio di vinaccioli

100 ml di latte di soia

100 ml di caffè (o caffè di cicoria) 

6 cucchiaini di caffè solubile 

Gocce di cioccolato q.b.

4 gr. di cremor tartaro + 2 gr. di bicarbonato

Biscotti di amaranto e caffè vegan

PROCEDIMENTO BISCOTTI DI AMARANTO E CAFFÈ 

Sciogli il caffè solubile nel caffè caldo preparato con la moka. (Puoi utilizzare il caffè di cicoria biologico se preferisci)

Unisci lo zucchero semolato, l’olio di vinaccioli e il latte di soia. Un’ottima alternativa vegetale è il latte di mandorla senza zuccheri aggiunti, che puoi preparare in casa seguendo la mia ricetta.

A ultimo incorpora la farina di amaranto setacciata e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi il cremor tartaro mescolato al bicarbonato e infine le gocce di cioccolato fondente a piacere.

Fodera una teglia con la carta da forno e forma tanti piccoli mucchietti aiutandoti con due cucchiaini. Distanziali tra loro in modo tale che abbiano lo spazio necessario per lievitare.

Inforna per 15-20 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Non appena i biscotti di amaranto e caffè saranno rassodati esternamente potrai sfornali.

   

Biscotti di amaranto e caffè vegan

 

Buon Appetito!

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Biscotti di amaranto e caffè, vegan e senza glutine
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